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性狀 類似白色或淡黃色粉末，無臭。有特殊的甜味(甘草酸一鉀的甜度約為蔗糖的500倍，甘草酸三鉀為蔗糖的150倍)，甜味殘留時間長，易溶于水，溶于稀乙醇、甘油、丙二醇，微溶于無水乙醇和乙醚。
使用方法用量 可按生產需要適量用于肉類罐頭、調味料、糖果、餅干、蜜餞、涼果、果汁(味)型飲料，具體用量參見甘草。